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Blueberry Lemon Muffins con Baking Mix Aneva

La mejor combinación: avena, moras azules y limón.






Ingredientes


Para los muffins:

· 2 ¾ tazas de baking mix natural Aneva (bolsa amarilla)

· 1/3 taza de azúcar mascabado, de coco o monkfruit Anabanana

· 1/3 taza jarabe de agave Aneva

· 1/4 taza + 1 cucharada de aceite de coco

· 2/3 taza agua fría

· 1 cucharada de vainilla

· Ralladura de dos limones

· ½ taza de blueberries

· Jugo de dos limones

Para el betún:

· ½ taza de harina de almendra Aneva

· ¼ taza de leche de almendras

· 1 cucharada de jarabe de agave Aneva

· 1 cucharadita de vainilla

· 1 puño de blueberries

· Jugo de un limón


Procedimiento

Para los muffins:

1) Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para muffins o coloc capacillos.

2) Mezcla todos los ingredientes en un bowl menos el jugo de los limones (no sobremezclar) y deja la mezcla reposar por 5 minutos.

3) Agrega el jugo de los limones y envuelve la mezcla.

4) Vierte en los moldes y hornea 15-20 minutos o hasta insertar un palillo y que salga limpio.

5) Deja enfriar y desmolda.

Para el betún:

1) Licúa y coloca sobre los muffins una vez que estén fríos.

2) Disfruta y guárdalos en el refrigerador para conservarlos mejor.


#deli #bakingmadeeasy