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Alfajores Fit

Galletitas de coco y avena rellenas de caramelo de dátil


Ingredientes

Para las galletas:

· ¼ taza de harina de almendra Aneva

· ¼ taza de harina de coco

· 1 cucharada de aceite de coco

· 2 ½ cucharadas de jarabe de agave Aneva

· ½ cucharadita de polvo para hornear sin aluminio

· ½ cucharadita de vainilla

Para el relleno:

· 6 dátiles previamente remojados y sin hueso

· 2 cucharadas de leche de almendra

· 1 cucharadita de vainilla





Procedimiento

Para las galletas:

1) Precalienta el horno a 180°C y engrasa una charola para muffins o coloca un tapetito de silicón.

2) Mezcla todos los ingredientes en un bowl hasta incorporar.

3) Palotea la masa y cortar las galletas en forma circular con un cortador de galletas redondo (deben de medir ½ cm de alto aprox).

4) Coloca las galletas en la charola.

5) Hornea 10 minutos y deja enfriar antes de desmoldar.

Para el relleno:

1) Licúa todos los ingredientes.

2) Rellena las galletas y disfruta.


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